| 06/05/2012
6 mayo 2012

Bollos de Mantequilla: pon una Madre en tu vida.

Ayer le explicaba yo a mi hermana Carmela, la más pequeña de los 5 que somos, lo que molaba tener dos madres y por qué a una la llamaba Mami y a otra Nani. La conclusión fue que qué guay era eso y qué suerte tenía. ¡Y tanta! Cantidad de gente en el mundo sin una y yo puedo presumir de tener dos, eso es morro; además de suerte.

 

Siempre me ha hecho gracia como año a año variaba la fecha de su día, ¿Por qué papá era siempre el 19 y además concidía con San José? Lo más razonable sería que cambiásemos los tercios y este día coincidiese con el día de la Virgen María o, lo que es lo mismo, de la Inmaculada Concepción (el 8 de diciembre), pero supongo que se necesitaba fijar un día en mayo para incentivar el consumo ya que diciembre estaba copado. Así funciona, en enero vienen los Reyes Magos, en febrero San Valentín, marzo es de papá, una semana entera de abril se va para la Semana Santa y también tenemos San Jorge, mayo (florido y hermoso) le pertenece a mamá (o mamá y nani en mi caso), en junio San Juan y los regalos por las buenas notas (se estarán aplicando en casa los niños, ¿no?), en julio a San Fermín tenemos que ir, Agosto es para la playa y todo lo que conlleva, en septiembre ¡volvemos al cole! para que en octubre nos muramos del susto en Halloween y que noviembre empiece lleno de buñuelos y huesitos de santo terminando diciembre por todo lo alto. Y ahora una pregunta: ¿la cuesta es de Enero o de todo el año?

Sea como fuere, mañana es un día especial, porque tenía que haber uno. Y qué mejor manera que disfrutarlo con unos bollos de mantequilla, tiernitos, inspirados en los que mi ex-novio me presentó en Bilbao, los de Zuricalday: ¡qué vicio!

Bollos de mantequilla

INGREDIENTES (12 bollos)

Para los bollos:
-80gr de leche semidesnatada
-48gr de azúcar
-15gr de azúcar invertido
-60gr de mantequilla
-1 sobre de levadura seca de panadería
-2 huevos
-300gr de harina (mezcla fuerza y media-fuerza Caputo Blu)
-una pizca de sal
Para la crema:
-50gr de agua
-150gr de azúcar
– 2gr cucharadita de azúcar avainillado
-3 yemas de huevo
-200gr de mantequilla a temperatura ambiente
 

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 200ºC y cubrir la base del molde desmoldarle con un papel de hornear.
  2. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y el cacao. Hacer una base completa con las galletas, apretando bien. Llevar al congelador
  3. Triturar los huevos, la nata, el azúcar, el cacao y el queso crema.
  4. Derretir el chocolate con la mantequilla y agregarlo a la mezcla, incorporar también el licor y batir bien.
  5. Añadir el molde a la mezcla y hornear 24 minutos. Al salir dejar reposar 4 horas y espolvorear con un poco de cacao puro en polvo.
1.     Colocamos la harina a modo de volcán y en su interior ponemos el azúcar, el azúcar invertido, la leche, la levadura y los huevos. Amasamos hasta que esté todo incorporado y agregamos la sal. Ahora vamos añadiendo poco a poco la mantequilla en taquitos, no añadimos más hasta que no ha chupado lo anterior.
2.     Ponemos a levar en un bol aceitado hasta que haya doblado su tamaño, siempre tapado con un papel film y en un lugar templado y fuera de corrientes de aire. Esto tardará aproximadamente una hora o una hora y media.
3.     Durante el primer levado ponemos en un cazo al fuego el agua con el azúcar de la crema y dejamos hirviendo 6 minutos. En un bol aparte mezclamos las yemas con unas varillas y cuando haya pasado el tiempo del almíbar lo vertemos sobre las yemas a modo de hilo, muy poco a poco, removiendo sin parar. Volvemos a verter el preparado en el cazo y lo ponemos a fuego medio-bajo, y seguimos removiendo, durante 10 minutos. Hasta que la yema se cueza pero no se cuaje. Dejamos enfriar y reservamos.
4.     Cuando la masa haya levado forramos con papel de hornear una bandeja y formamos, con las manos aceitadas, bolitas de unos 55gr de peso (12 más o menos) que ponemos sobre la bandeja aplastándolas un poco. Tapamos con papel film y dejamos levar hasta que vuelvan a doblar en tamaño, yo las tengo una hora y cuarto aproximadamente.
5.     Precalentamos el horno estático con calor arriba y abajo a 250ºC.
6.     Batimos con unas varillas la mantequilla y cuando tengamos una crema incorporamos las yemas a ésta. Batimos hasta obtener una crema homogénea que reservamos tapada con un plástico que toque la superficie para que no forme costra.
7.     Cuando los bollitos hayan levado los pintamos con una mezcla de huevo batido y leche y espolvoreamos con azúcar.
8.     Horneamos a media altura en el horno durante 5 minutos, hasta que se doren.
9.     Dejamos enfriar sobre una rejilla y rellenamos con la crema de mantequilla.
 
Coste: el bollo es barato, aún utilizando mantequilla de la buena. 
 
 
Datos nutricionales (100gr):
Calorías: 430kcal
Proteínas: 5,1gr
Hidratos de Carbono: 39,5gr
Grasas: 27,6gr

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60 Comentarios

  1. Veronica Cervera

    Se ven deliciosos.
    Aquí celebramos el segundo domingo de mayo el día de las madres y el tercero de junio el de los padres.
    Que pena, porque he andado por ahí sin felicitar a mis amigas blogueras de allá..
    Besos y felicidades a todas las mamas,
    Vero

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  2. Jose

    Me encantan estos bollos que encima te quedaron perfectos! Es que tienes unas manitas….Un besote y buen dia de la madre.

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  3. sofiaaurora

    Menuda pinta, me llevo uno para celebrar el día de la madre, la verdad es que yo pienso que ahora la cuesta de enero es todo el año, besos

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  4. Caty

    Pero que bien explicado, todo el año celebramos algo, además de cumples y otras fiestas; estupendo verdad, pero este es especial, un ratito con mamá, un abrazo, un beso…bueno en tú caso doble 😀
    Y si además empezamos con unos bollitos así de ricos, da igual que llueva…feliz día de la madre. Besitos

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  5. Daniela

    Ufff… que pinta más rica tienen!
    Y ahora, cuando no he desayunando, me estás matando!
    Pero me voy a mi pan con nueces que me queda un poco para este desayuno, así me voy a consolar:)
    Besitos.

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  6. La cocina de Camilni

    Es que las fiestas son negocio, como dices..claro que sí.

    Los bollos etán estupendos, y el horneado ideal…ya me gustaría tomarme ahora mismo uno.
    Saludos

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  7. Miss Dulce

    que ricoo! y que buena explicación! tu razonamiento consumil es buenísimo! mi abuela siempre me dice que cuando ella era pequeña el día de la madre era el 8 de diciembre y que la culpa del traslado a mayo es del corte inglés jajajaj xD Saludos

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  8. María Jesús

    Hoy es un día un pelín ajetreado, pero, no quiero dejar de comentar todas las publicaciones como vengo haciendo a diario, esta es para desearte un buen día y que maravilla de bollos de mantequilla……

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  9. Cris Mini Món

    Unos bollos muy buenos, tienen que estar de lo más tiernos.
    Un abrazo

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  10. Sara

    Quiero uno, ojalá pudiese coger un cachito a través de la pantalla! Se ven deliciosos!

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  11. EL PUCHERETE DE MARI

    Estupendos estos bollos y tan tiernos que se ven, me cogía un par para esta tarde.
    Besos y buen domingo

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  12. fresaypimienta

    Qué haríamos sin las madres ?????!!!!! aiiisshhh son un amor!!!! tus bollos de mantequilla me parecen ideales, con lo que me va a mi la mantequilla , no me los pierdo! un besito guapa

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  13. Michi Carrique

    Qué maravilla de bollitos, tienen que ser más suaves y esponjosos que nada. Feliz día de la madre, guapi. Besos

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  14. Justme

    No me gusta mucho la mantequilla..a decir verdad casi nada pero siempre se pueden rellenar de mermelada:P
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  15. EnLaLuna

    Vaya, que razón tienes! Nunca lo había pensado así, cada mes su correspondiente despiporre de consumo… Yo me salgo un poco de la norma, me niego a celebrar toda esa porquería comercial, con la excepción de los reyes para los peques de la casa, que no tienen culpa de que yo sea sociópata y anti-consumo-desaforado.

    pero lo que es el día de la madre… pues mira… no lo celebro, la verdad, mi madre sabe como somos, esto viene de familia!

    aun así me cojo un bollito, sin rellenar eso sí, que la mantequilla me empalaga un poquito 🙂

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  16. Pastelito Valiente

    A mí hoy me han regalado un beso, mis hijas aún son muy pequeñas para hacerme delicias como estas, pero como espero que sean unas cocinillas, les guardaré esta estupenda receta. Bs

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  17. são33

    FICARAM LINDOS,EXCELENTES PARA ACOMPANHAR O MEU CAFÉ DAQUI BOCADO…
    BJS

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  18. Alisonhouse (potingues y fogones)

    Me ha encantado tu entrada. Tienes toda la razón y nunca me había parado a pensar xqué cambiarían la fecha del dia de la Madre. Esos bollitos sí que son una delicia para las madres.
    Siento haberme perdido el concurso pero unas veces se me pasa el tiempo y no me entero y otras cuando me entero no tengo tiempo. A ver si para la próxima llego a tiempo.
    Un besazo

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  19. Pamela

    AY MIGUITAS, QUE SUERTE TIENES DE TENER DOS MAMIS, ES CIERTO, PUES A DISFRUTARLAS Y CELEBRARLAS A AMBAS. ESTOS BOLLOS SON INCREÍBLES, YA ME COMERÍA YO UNO AHORA MISMO, ME LO LLEVO! BESITOS

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  20. María

    Te han quedado unos bollitos deliciosos. Estoy segura que tanto a tu mami como a tu Nani les han encantado. Por cierto, que razón tienen en lo de las fechas jeje. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  21. Olivia

    Me encantan los bollos de mantequilla y en tus fotos están para comerselos todos toditos sin dejar ninguno!! Me preguntas por la cuajada para la quesada. Yo, para la quesada, utilizo cuajada Royal. Un sobrecito da más o menos para 500g y 2 para 1000 g. De todas formas, suelo hacer media receta, porque me gusta tanto que hacer la receta entera es un peligro 🙂 Un beso

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  22. Oli

    ¡Ummm! Magnifica pinta y el sabor se supone. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  23. luna

    Esos bollos de mantequilla te han quedado perfectos.Si se parecen a los de Zuricalday como dices me los puedo imaginar…… Y antiguamente, ayer mismo lo comentábamos el día de la madre se celebraba el 8 de diciembre el día de la Inmaculada, pero como dices, por cuestiones económicas y de consumismo se pasó al primer domingo de Mayo. Un beso.

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  24. Bárbara

    Desde luego que cualquie mes es estupendo para decirle a nuestra madre lo mucho que la queremos, y la tuya debe estar encantada cone stos bollitos.
    Acabo de descubrir tu blog gracias a tu comentario en el mio y me ha encantado!

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  25. laury

    que maravilla de bollitos! disfruta mucho de tus dos mamis!
    saluditos.

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  26. Yolincook, Para gustos, los sabores

    Que bollos más buenos, preciosos tan redonditos, pero lo que más me ha gustado de tu receta ha sido el razonamiento para el día de la máma, nunca lo había pensado así
    Besotes cabecita loca (desde el cariño)

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  27. Silvia

    Que delicia de bollos.
    Espero que disfrutaras mucho del día.
    Besos!!

    Responder
  28. ALITA:

    Hola! que bueno esta tu blog, espero de a poco ir leyendo las recetas tan bien logradas y practicar con otras, es una alegría poder compartir cosas, espero qu sea el comienzo de muchos idas y vueltas 🙂

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  29. geles

    Qué delicia de bollos, tienen que tener un sabor impresionante. Besos

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  30. Rakelilla

    Que maravilla estos bollitos, se ven supertiernos. A mi me viene genial la celebración del día de la madre el primer domingo de mayo, siempre coincide la misma semana de mi cumpleaños y así hacemos un 2×1 y nos ahorramos una celebración 😉

    Bicos

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  31. Xocolat and co

    Vaya pintaza!! me encantan estos bollos tanto para comerselos en dulce como con algo salado.
    Bss.
    Susanna.

    Responder
  32. Tita Cocina

    Mmm que delicia!! se me hace agua la boca. Me encantan estos pancitos.Que buenos recuerdos…
    Bss
    Tita

    Responder
  33. Olga

    Que delicia de bollitos , me encantan!!, como el resto de tu maravillosa cocina , donde me quedo a partir de ahora.
    Un beso

    Responder
  34. Loli

    Que razon tienes!! para mi todo el año es una pura cuesta que cada vez veo mas y mas empinada! que barbaridad…
    Y lo bollos, que quieres que te diga?? que quiero uno yaaaaaaaaa!!!
    Un beso

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  35. Chelo.-Cogollos de Agua

    Que buen repaso les has dado, nunca me había puesto a enumerarlo pero es que he quedado cuajada cuando he visto tu lista. SI es que nos quieren para gastar, gastar y gastar.
    Cambiando de tema menudos bollitos te has marcado, estos me los guardo para cuando me levante un poquito del castigo porque ayer me pasé con los dulces.
    Un beso

    Responder
  36. Mayte

    Nena, te quedaron totalmente de vicio, sin duda alguna, por favor…yo diria pon una «miss-migas» en tu cocina 😉

    Espero que haya disfrutado mucho su día tu Madre.

    Un besote enorme!

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  37. Olguichi1970

    Madre mía!!!! Qué cosa tan rica de bollitos!!! Por cierto, ya conseguí quitar la ventanita de la que hablabas; era porque tenía las miniaturas duplicadas y por eso ocurría esta historia,; nada importante, pero era un poco incómodo…Besos, guapa!!

    Responder
  38. Duxa

    Estupendos, fiquei encantada;)
    Besitos guapa.

    Responder
  39. Beatriz Tobegourmet

    Qué cosas más bonitas cuentas! Me gustan los bollos y me gusta tu estilo. Me quedo para seguirte, si quieres conocerme te diré que soy súper Gourmet. Cocino, fotografío y escribo en http://www.tobegourmet.blogspot.com. Si te apetece te hago un huequito 🙂 Bss Beatriz.

    Responder
  40. Anonymous

    Ostras Clara qué bien lo has contado y que tanta razón tienes, qué bueno jaja.
    Y los bollos espectaculares. Me imagino mojandolos en un café con leche y dándoles un mordisco. Que hambre me entra por Dios!!!
    Saludos

    PEPI

    Responder
  41. Guadalupe Zimmermann

    Me encanta tu entrada, Clara! Qué buen recuento del año nos haces!
    Estoy un poco liada, pues aquí el día de la madre es siempre el segundo domingo de mayo y en mi tierra siempre el día 10!

    Los bollitos te quedaron de perdición.

    Besos.

    Responder
  42. Miguel Hinojosa

    Unos bollos estupendos y preciosos, desde luego una maravilla…FELICIDADES!!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

    Responder
  43. ROCIO

    La verdad es que se ven espectaculares! tienen un aspecto estupendo y ya me imagino que de sabor y textura tienen que ser exquisitos, te han quedado realmente PERFECTOS!
    Besitos.

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  44. MARÍA JESÚS

    No había visto estos bollos pero seguro que se deshacen en la boca, me llevo uno para el café, besitos

    Responder
  45. Notas en mi cocina

    Hermosa manera de festejar el días de las madres, te han quedado unos bollitos preciosos y tiernitos, pero sobre todo rellenos como a mi me gustan jiji
    BESITOs

    Responder
  46. Salomé

    Muy buena tu historia pero los bollos le ganan…. yo los llamo Bollos de mantequilla de Bilbao porque los comí también allí y me encantan, nunca los he preparado y ya va siendo hora ¿no?. Besos

    Responder
  47. Juana y Tito

    Los bollitos te han quedado de aupa Clara!!!!! buenísimo tu relato del consumismo a lo largo del año! que gran verdad! y enhorabuena por tus dos mamis, aunque bien pensado la enhorabuena habría que dársela a ellas por tener una hija tan majísima como tú!

    Besiños salseros Clara!

    Tito

    Responder
  48. Marga

    los preparare, enhorabuena Clara por tus 22 y por tus madres. yo nací el 6 de mayo asi que me toco cumple y dia de la madre….

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  49. Yolanda

    ¿Son éstos los famosos bollos de mantequilla de Bilbao? No hace mucho, una amiga de una amiga, hablaba sobre ellos y de cómo la curiosidad le había llegado de rebote, pues un compañero le había pedido la receta y ella ni los conocía. Estoy por pasársela …

    Mira tú cómo te paras a pensar en cada cómo cada mes del año tiene una fecha reseñable, por algún motivo, aunque el mes de agosto se lleva todos los días por goleada, eh. Y cuando hablamos de la cuesta de enero, yo más bien la cambiaría por la de septiembre, porque quienes tenemos niños en edad escolar, después de volver de las vacaciones, fechas de asueto y derroche, ajustarse con el presupuesto de septiembre es duro, eh.

    Bollitos de mantequilla, qué rico desayuno para un día como hoy, y otro cualquiera. No te quedará alguno para enviármelo por UPS en un pis-pás, ¿verdad?

    Un besín!!

    Responder
  50. Paula

    ni te imaginas las ganas que le tengo yo a estos bollos!!!! Se ven taaaaaaaaan ricos 😉

    Salu2. Paula

    Responder

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